LoveCookingRu

Пирожные «Кардинал» (нем. Kardinalschnitte) — австрийский десерт с коржами из безе и бисквита. В качестве начинки чаще используется кофейный крем, но можно встретить торт с прослойкой из фруктово-ягодного джема или крема. Белковые полосочки коржей такие же, как в меренговом торте. Сверху хрустящие, внутри — нежные. А бисквит словно облачко, невероятно лёгкий и воздушный. В качестве крема я решила приготовить кофейный крем из маскарпоне. Он отлично дополняет сладкие коржи. Десерт простой, но изысканный...

В этом году попробовала новый рецепт дрожжевых куличей. Меня он заинтересовал тем, что здесь не нужно долго вымешивать тесто. Есть только обминка, но она не занимает много времени и сил. Результат мне очень понравился. Куличи получаются мелкопористыми, в меру влажными, сладкими и ароматными. Общий вес куличей 1100 г, диаметр 12,4 см, высота 6,5 см: 150 г тёплого молока 25 г прессованных дрожжей 20 г сахара 100 г муки 4 яичных желтка 120 г сахара 0,5 ч.л. соли 20 г мёда 100 г мягкого сливочного масла ванильный экстракт 30 г рома/коньяка/амаретто 0,5 ч...

Яркие пирожные «Малиновое суфле». В основе десерта — влажный, пористый ванильный бисквит на горячем молоке. Прослойка — ароматная малиновая начинка на пектине. Завершает пирожные малиновое суфле с приятной кислинкой ягод. У меня уже есть несколько рецептов суфле, это самое нежное из всех. Торт 16х16 см, высотой 6 см, весом около 1,1 кг, 8 пирожных 3 яйца щепотка соли 130 г сахара ванилин 165 г пшеничной муки 7 г разрыхлителя 120 г молока 60 г сливочного масла 450 г малинового пюре 50 г сахара 4 г...

Ореховый торт с шоколадом. Без особых красот и сложных наполнителей, но каким же вкусным он получился! Для этого десерта я испекла ореховый бисквит. За основу взяла мой любимый бисквит «Грильяж», немного изменила рецепт. В результате получились более воздушные и пористые коржи. Прослоила их нежным шоколадным муссом и дополнила торт шоколадным ганашом. Если любите орехи и шоколад, настоятельно рекомендую попробовать этот десерт. Торт размером 16х16 см, высотой 7 см, весом 1,1 кг: 85 г пшеничной муки...

Медовый торт — один из любимейших мной десертов, могу экспериментировать с ним бесконечно. В этот раз решила приготовить гречневый медовик с облепихой. На мой взгляд, получилось хорошее сочетание вкусов. В основе торта тонкие медовые коржи с добавлением молотой гречневой крупы. Пропитывает их облепиховый крем — мой любимчик, который я уже готовила с разными фруктово-ягодными пюре. Залит торт облепиховой глазурью и задекорирован хрустящим гречневым попкорном. Лучше подавать десерт порционно, как пирожные, — так он выглядит аппетитнее и эстетичнее...

Песочный торт со смородиной и фундуком для любителей шоколада и плотных десертов. Шоколад со смородиной — горячо любимое мной сочетание, которое я уже неоднократно использовала в своих рецептах. Для приготовления коржей в этом десерте я решила использовать шоколадное тесто на сметане. Оно более мягкое по сравнению с классическим песочным тестом. Прослойка — смородиновый ганаш на белом шоколаде и фундучный ганаш на молочном шоколаде. Каждый хорош по-своему. Они отлично подходят не только для тортов/пирожных, но и для начинки макарон, печенья и корпусных конфет...