2 года назад
• Вы подписаны
Миска в прямом эфире
306
подписчиков
Товарищество петербургского гостеприимства.
Телеграм канал — https://t.me/inlivebroadcast
Товарищество петербургского гостеприимства.
Телеграм канал — https://t.me/inlivebroadcast
2 года назад
• Вы подписаны
Игорь Зорин о создании блюда
Вчера говорили с Игорем Зориным про его работу шеф-поваром, жизнь в Лондоне и обучение у Джеймса Лоу и Мауро Колагреко. В блюдах Игоря я вижу художественность в подборе посуды, детальные краски ингредиентов и яркость самих вкусов. Игорь Зорин о создании блюда: — Мне помогает мой опыт, общение. Иногда лежишь — и раз, что-то в голову пришло, берёшь продукты и начинаешь дальше думать. У меня есть книга, куда я всё записываю. Открываю её и по пунктам принимаюсь смотреть, в зависимости от того, что мне надо ввести в меню...
3 года назад
• Вы подписаны
Этикет
Этикет всегда подразумевал правила поведения. Наш город был родоначальником современного европейского этикета, потому что Пётр I как раз «привозил» эти правила в Петербург. До этого у нас была византийская история и совершенно другие нормы касательно взаимоотношений, проявления уважения друг к другу, дресс-кода. Поэтому, с точки зрения европейского этикета, пусть и с видоизменениями, но общепринятого, Петербург всегда впереди. Вчера была лекция по этикету от Татьяны Матяшовой. Делюсь окрыляющим тезисом. Не только важно, что мы делаем, но и как мы это делаем. Насколько мы умеем профессионально себя держать...
Подборки