Отношение к моркови на кухне менялось много раз — от презрительного («конский корм») до практически восторженного, как сейчас. Польза в ней точно есть, и ещё какая — так что самое время озадачиться поисками интересных рецептов! И для шляпки, и для копилки География этого овоща простирается от Средиземноморья (где распространены красноватые корнеплоды) до Афганистана и Индии с фиолетовыми, белыми и желтыми сортами. Но и в Европе с ней прекрасно знакомы! Окаменелые остатки моркови были найдены, например, в древних постройках под Берном в Швейцарии...

И почему ошибается Елена Малышева, когда говорит, что отварной овощ бесполезный и даже вредный? Морковь – это корнеплод, в составе которого много крахмалистых веществ. Крахмалы представляют собой углеводы, которые в организме трансформируются в глюкозу. В свежем корнеплоде крахмал пребывает в резистентном состоянии, то есть он сложен для расщепления в кишечнике. Поэтому на вкус сырая морковка воспринимается лишь немного сладкой, а при употреблении внутрь не стимулирует быстрое повышение уровня глюкозы в крови...