Обычным языком, если говорить - по проще, это процесс брожения. Ферментация - брожение - люблю русские слова)))) брожение это: квас, тесто, сыры, пиво, уксус, чай, табак и даже компостная куча))) Да, некоторые травы и листья кустарников и деревьев можно подвергнуть брожению...

Квашеная капуста, чайный гриб и соевый соус — все это продукты ферментации, процесса полезного брожения, который не только продлевает срок годности, но и по-новому раскрывает вкус продуктов, добавляя полезные свойства за счет пробиотиков. В этой статье расскажем о том, как правильно ферментировать овощи в домашних условиях, и разберемся, в чем их польза. Зачем ферментировать Ферментация — уникальный метод консервирования продуктов, известный с древности. Его суть в контролируемом процессе брожения под действием микроорганизмов...