Пожалуй, каждый ценитель табака хотя бы раз так или иначе слышал о таком понятии, как ферментация. В большинстве случаев, перед тем как попасть к конечному потребителю, табак проходит несколько технологических этапов, и ферментация - один из них. В этой статье мы постараемся коротко но ясно охарактеризовать этот удивительный процесс. За счет чего происходит ферментация табака Ферментация, в общем, является совокупностью химических реакций, которые позволяют разложить сложные и “тяжелые” соединения...

Что такое ферментация табака простыми словами, за счет чего она происходит и зачем нужна, мы рассказывали в этой статье. Теперь же коснемся практической стороны этого вопроса, перечислив конкретные способы ферментации табака в домашних условиях, и указав на важные нюансы, о которых мало где говорят. Также отметим, что данная статья будет полезна не только табаководам, но и ценителям развесного табака. Да, ферментационный потенциал недавно собранного, свежего табака, определенно значительно выше, чем у развесного, уже по сути готового к употреблению табака...

Ферментация — один из самых популярных трендов на сегодняшний день, не только на кухне, но и в баре. И даже несмотря на то, что интерес к этой теме огромен, до сих пор существует достаточно большое количество заблуждений и страхов по отношению к ферментированным продуктам. Давайте попробуем разобраться в основных типах ферментации, которые можно использовать в баре.  Исторически являясь одним из первых способов консервации еды и родоначальником алкоголя, ферментация переживала не самый удачный период...

Ферментация - мировой тренд, обусловленный в том числе и другими популярными веяниями, например, безотходным производством. Она помогает нам относиться к продуктам более деликатно - не выкидывать все подряд, а использовать обрезки и другие отходы для приготовления, например, соуса. Ты такой классный продукт ни у одного поставщика не найдешь, и эта эксклюзивность дорогого стоит. Ферментация - явление не новое, просто сейчас она действительно на пике популярности. Думаю, что шеф-повара продолжат работу с этой техникой, потому что она реально полезная...