У нас с читателями под одной из статей возник небольшой спор по поводу солёной рыбы. Я назвала её сырой и многие с этим не согласись, ведь рыба-то солёная, а не сырая 😃 И я задумалась: а может читатели и правы? Можно ли считать соленую рыбу сырой? И насколько вообще безопасно ее есть? (Я ем) Кстати, вот мой рецепт домашнего соленого тунца 😀 По моей же логике было так: если рыба не подвергалась термической обработке, значит она – сырая. Но как же всё-таки правильно? Давайте попробуем разобраться...

Соль – верный «спутник» сыра. Продолжительность его хранения и отчасти вкус зависят от этого натурального природного ингредиента. Но недаром говорят, что недостатки являются продолжением достоинств. Избыток соли вреден для здоровья: опасен при повышенном давлении, дает дополнительную нагрузку на почки, сосуды и сердце, способствует образованию внутренних отеков. Можно ли снизить соленость сыра и как это сделать? Разберемся, почему этот продукт нуждается в соли, каким образом ее добавляют, и что можно сделать для уменьшения возможного вреда...