Кондитеры с опытом знают, как важно выбирать качественный шоколад для работы. В отличие от магазинных шоколадных плиток кондитерский шоколад должен быть одинаково вкусным подходящим под условия работы. Идеальный «профессиональный» шоколад: Начинающие кондитеры часто задаются вопросом, как сделать идеальную глазурь или начинку из шоколада. Все достаточно просто. Готовим глазурь. Первый способ. К растопленной шоколадной массе нужно будет добавить теплых сливок из расчета 3-4 столовых ложки на 100 г шоколада...