Свежий сыр — это молочный продукт, который не стал усложнять себе жизнь выдержкой и созреванием. Никаких многомесячных ожиданий, никаких «я подумаю о смысле вкуса позже». Он мягкий, влажный и сразу готов к употреблению, будто принял решение заранее и не сомневался ни секунды. И в этом есть определённая практичность: пока некоторые продукты «развиваются», этот уже давно в тарелке и выполняет свою функцию. Свежий сыр относится к категории молочных продуктов без длительного созревания. В нём сохраняется значительная часть сыворотки, что и объясняет его мягкую, слегка кремовую структуру...