История человечества и картофеля насчитывает тысячелетия, и на протяжении веков этот клубень был источником как пропитания, так и, порой, недомоганий, тесно связанных с веществом под названием соланин. Это соединение является гликоалкалоидом – природным органическим соединением, содержащим азот в гетероциклической системе и обладающим выраженной биологической активностью, часто фармакологической или токсической. Само название "соланин" происходит от латинского рода растений Solanum, к которому относится картофель (Solanum tuberosum)...

Почему это называется Солонина Это на самом деле довольно просто — Солонина получила свое название от процесса сухого отверждения, используемого для сохранения мяса. Кусок говядины был покрыт ”мозолями " (крупными, грубыми гранулами соли), которые вытягивали бы влагу и предотвращали рост бактерий. Но как этот процесс превратился в культурный феномен, которым мы наслаждаемся сегодня? Ну, настоящая причина, по которой Ирландия так тесно связана с солониной, сводится к тому, к одному понятию-налоги...