Диетологи утверждают, что употребление капусты брокколи благотворно влияет на пищеварение, костную, иммунную, сердечно-сосудистую и эндокринную системы. Мало того, благодаря особому веществу, которое защищает нервную ткань от возрастных изменений, она способствует сохранению функций мозга. Брокколи можно есть и сырой, но отварная, усваивается лучше и проще. В виде пюре или небольших соцветий она отлично подходит даже для детского питания. Эта капуста превосходно сочетается с огромным количеством продуктов: мясом и рыбой, птицей и сырами, бобовыми и крупами, а также с другими овощами...

Извлечь из брокколи все полезные свойства получится лишь в том случае, если правильно ее приготовить. Слишком долгий процесс варки разрушит и вкус, и ценные вещества в составе овоща. Идеальное время приготовления брокколи рассчитывается в зависимости от желаемого результата. Если вы предпочитаете, чтобы овощ оставался немного хрустящим, достаточно варить его 4–5 минут. Иногда обходятся 1–2 минутами, но тогда капуста остается полусырой, а это нравится не всем...