Ребрышки — народ несуетливый: опустили их в холодную воду, и дальше они доходят сами. Час с четвертью на огне, потом полчаса в покое. В эти полчаса суп набирает тот вкус, за который его варят. Почему отдых решает больше, чем любая приправа, расскажу ближе к концу. Коротко. Свиные ребрышки, картофель, морковь, лук, лавр и перец горошком. Всего 1 час 45 минут, из них активной работы 25 минут. Выход: 6 порций из кастрюли 4–5 л. Ингредиенты - Свиные ребрышки — 800 г - Вода — 3 л - Картофель — 500 г (4...