Шампуры — это необходимый атрибут для приготовления вкусного и сочного шашлыка на открытом огне. Но как выбрать правильные шампуры для разных видов мяса, рыбы и овощей? Какие бывают формы, размеры и материалы шампуров? Как ухаживать за ними и хранить их? В этой статье мы расскажем вам обо всем, что нужно знать о шампурах, и дадим полезные советы по их использованию. Что такое шампуры и зачем они нужны? Шампуры — это длинные металлические палочки, на которые нанизывают куски мяса, рыбы, овощей или фруктов для жарки на углях или на решетке...

1 Давайте договоримся, что «шашлыком» мы в данном случае называем зажаренные на шампурах относительно небольшие кусочки мяса или птицы (субпродукты — печень, сердце, почки и т. п. — тоже считаются). Строго говоря, шашлык можно готовить из чего угодно: из рыбы, морских продуктов и даже фруктов (например, десертный шашлык из ломтиков ананаса, половинок персиков или абрикосов, долек груш, целых слив), но мы пока намеренно ограничим круг своих интересов одной лишь «классикой». 2 В основе общей теории...