Кефир – кисломолочный продукт, к которому все так привыкли, что никто не задумывается, что же за напиток мы разливаем в чашки и стаканы из бутылок и пакетов. Откуда взялся кефир Из-за обилия предложений в магазинах мы склонны считать кефир чем-то вроде постсоветского наследия, но это совсем не так. Родина кефира — Кавказ. Именно оттуда он начал своё движение в остальной мир лет этак 150 назад. Однако мы называем его словом, в основе которого турецкое keif – удовольствие. Знайте, что наливая в стакан кефир мы отмеряем себе порцию удовольствия...
Содержание в обычном кефире некоторого процента алкоголя нередко настораживает водителей. Некоторые даже считают, что при употреблении большого количества этого молочнокислого напитка можно опьянеть. Так ли это или все приведенные опасения беспочвенны? «Кефирное пьянство»: миф или реальность? Вопрос содержания алкоголя в кефире в 60—80 годы прошлого века пристально изучался светилами советской науки. Указанный напиток образуется в результате смешанного брожения. В нем используется ряд заквасок, в том числе и молочнокислых...