Сегодня мы ответим на целый ряд вопросов: почему засахаривается мед, теряет ли он при этом свои свойства, и что делать с засахарившемся медом. Итак, начнем по порядку, а именно с причин, по которым засахаривается мед. Так как мед - это перенасыщенный раствор сахаров, то при его хранении на поверхности могут образовываться кристаллы, удельный вес которых выше окружающей среды, и они начинают оседать на дно, увеличиваясь в размерах по мере погружения. Этот процесс называется кристаллизацией или садкой, а в народе его чаще называют "засахариванием" меда...

Среди покупателей (да и некоторых пчеловодов) ходят различные мифы о скорости кристаллизации меда. От: "мед должен быть закристаллизованным чуть ли не через месяц после откачки иначе он не настоящий", до "весенний мед должен год не кристаллизоваться". Давайте разберемся в вопросе кристаллизации. На самом деле кристаллизация несколько более сложный процесс и только по ее скорости определить качество меда нельзя. Мед кристаллизуется (садится) по целой куче причин: 1-от состава медоносов с которых...