Срок годности традиционного хлеба невелик. Если брать пшеничный хлеб, то без упаковки он хранится не более 24 часов, а в упаковке – не более 72 часов. Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки без упаковки хранится не более 72 часов, в упаковке от 72 до 120 часов. Почему же такие малые сроки годности, попробуем в этом разобраться. При хранении в хлебе протекают параллельно и независимо друг от друга два процесса: усушка и черствение. В результате уменьшается масса хлеба и утрачивается его свежесть....

А вы замечали, что хлеб от производителей или тот который выпечен в супермаркетах, почему-то очень долго не портится, не плесневеет и не сохнет. Не весь, но очень многий....а это настораживает! К чему я это веду? Встретила знакомую на днях. Она подрабатывает в крупном магазине, где в том числе пекут хлебобулочные изделия и пирожки всякие. И поведала мне, что сама для себя там никогда хлеб не покупает. Конечно, я спросила: "Почему?". Оказывается вся эта продукция делается из готовых сухих смесей с...