Беру сметану жирностью 15 % и 25 %. Убираю в морозилку на ночь. Выкладываю размораживаться на марлю. Из 15% сметаны получилось 110 г продукта. Из 25% сметаны получилось 126 г продукта. Я попробовал оба продукта. Из 25% сметаны получился более жирный продукт, но не масло...

Часто готовлю мясо в сметанном соусе и супы люблю со сметаной. Но раньше у меня постоянно сворачивалась сметана при приготовлении этих блюд. И жюльен всегда получался " с хлопьями". Но не сейчас! Все оказалось очень просто! Посмотрите мой любимый рецепт - кролик в сметанном соусе (так же готовлю и курицу - вкусно очень!) Конечно, лучше всего взять домашнюю сметану. Тогда не нужно никаких правил, достаточно одного, которого я чаще всего и придерживаюсь: "Только домашняя сметана! Никакой магазинной!"...