Сметанный крем — один из самых популярных и «домашних» в наших десертах. Но и один из самых капризных. Часто получаю подобные комментарии от зрителей: «Отвешиваю сутки — всё равно течёт», «На рынке беру 30% — боюсь перебить», «25% магазинная — крем не держит форму»... Разберёмся подробно: Что идёт не так? Какую сметану использовать? И как сделать стабильный, вкусный и плотный сметанный крем, который не потечёт? Чтобы сметанный крем получился, важны три фактора: 🔸 Жирность сметаны 🔸 Содержание...

Беру сметану жирностью 15 % и 25 %. Убираю в морозилку на ночь. Выкладываю размораживаться на марлю. Из 15% сметаны получилось 110 г продукта. Из 25% сметаны получилось 126 г продукта. Я попробовал оба продукта. Из 25% сметаны получился более жирный продукт, но не масло...