Для приготовления капучино, латте и флэт-уайта требуется текстурированное вспененное молоко. Мы наслаждаемся гладким и насыщенным телом напитка, и без вспененного молока мы бы его не получили. Знаете ли вы, что происходит, когда вы используете фарсунку для взбивания (капучинатор)? Когда мы вспениваем молоко, на химическом уровне происходят структурные изменения. Интересно! Сложно! Давайте по порядку: Химический состав молока Молоко - ключевой ингредиент в любой кофейне и главная составляющая многих напитков на основе эспрессо...

Стойкая молочная пенка – то, без чего не бывает правильного капучино. Но почему у одних она получается объемной и воздушной, хоть ложкой ешь, а у других тает мгновенно, как снег в мае. Давайте разбираться с помощью специалистов AROMA TEA COFFEE. Правильный выбор молока и учет различных факторов при его взбивании – важные аспекты при приготовлении кофейных напитков. Бариста стоит обратить внимание на ингредиенты, улучшающие стойкость пены, и использовать оптимальные процессы для достижения результата...