Налили молоко в чашку, поболтали ложкой - и получили просто горячее молоко без пены. Знакомо? Дело не в руках и не в чашке: у пены своя простая механика, и капучинатор для неё не нужен. Разберу пять способов, которые работают на обычной кухне. Коротко: молоко пенится, потому что его белки обволакивают пузырьки воздуха и не дают им слипаться. Значит, нужны три вещи: достаточно белка, умеренный нагрев и способ ввести воздух. Обычно вопрос «как вспенить молоко для кофе дома» возникает после первой попытки: налили в чашку, поболтали ложкой и получили горячее молоко без намёка на пену...