Вы заливаете тесто на разогретую сковороду, ждёте минуту, поддеваете лопаткой, а блин рвётся пополам. Обидно выбрасывать испорченный продукт, и многие грешат на плохую сковородку, некачественную муку или кривые руки. На самом деле причина в физике процесса. Если нарушить технологию, блин превращается в решето. Кстати, если самый первый блин получился комом, не расстраивайтесь. Сковорода должна выйти на рабочий режим, поэтому первый блин часто идёт в брак даже у опытных хозяек. Когда тесто касается...