Ох уж этот коварный десертный мир! Бывает, колдуешь над тортом битый час, вымеряешь каждый грамм, мажешь его сверху блестящей массой, а она... берет и предательски стекает в тарелку лужей. Знакомая ситуация, правда? Начинаешь судорожно бегать вокруг холодильника, подкручивать температуру, а результат нулевой. Давайте-ка разберемся по душам, почему не застывает шоколадная глазурь и как перестать наступать на эти сладкие грабли. Первым делом стоит взглянуть на само сырье. Если вы решили сэкономить и купили плитку с заменителями какао-масла (привет, пальмовый жир!), не удивляйтесь капризам. Такая плитка живет своей жизнью...