Дрожжевое тесто я замешиваю с юности, а боюсь его до сих пор. Сделаешь всё по рецепту, накроешь полотенцем, поставишь в тепло. Через два часа заглядываешь, а там та же плотная лепёшка, что и была. Пирожки из неё выходят тяжёлые, как пряники. Дрожжи я покупала свежие, проверяла срок. На кухне было жарко от плиты. А тесто всё равно стояло. Как выяснилось, тесто я губила сама, причём в первые же пять минут. Дрожжи это живые грибки. Они едят сахар из муки и выделяют углекислый газ. Пузырьки газа и поднимают тесто...