В кондитерском деле умение правильно взбивать белки – это, считай, пол дела. Взбитые с сахаром белки – это и есть меренга, из которой потом готовятся разные блюда, включая зефир и безе. Бывают разные виды меренги. Какие-то из них подходят для приготовления декора, другие нет, но всех их объединяет то, как правильно подготовить посуду и сами белки к взбиванию. Белок не той температуры, не подходящая посуда, капелька воды или жира – все это может повлиять на процесс взбивания яичных белков в густую упругую пену...

Здравствуйте, мои дорогие читатели. Уверена, что эта статья и приведённые в ней советы пригодятся многим хозяйкам. Практически всегда для приготовления десертов, нежных кремов, праздничных угощений и украшений для тортов используются яйца - желтки и белки. Последние нужно взбивать до состояния плотной пены, но бывает по какой-либо причине не получается добиться нужного результата. Чтобы избежать подобных "казусов" нужно знать несколько простых правил, придерживаясь которых ваши белки всегда взобьются до нужного состояния густой пены...