Вы заказываете суп в Таиланде, и официант спрашивает: «Острее?». Вы киваете, ожидая привычного «огненного вызова». Но вместо этого видите, как пожилая женщина за соседним столом спокойно добавляет ложку чили в тарелку своего внука. Без предупреждений. Без смеха. Как нечто само собой разумеющееся. Достаточно зайти в любое кафе в Ханое утром, чтобы увидеть: на столе стоит не соль с перцем, а целая батарея соусов и нарезанных перцев чили. Офисный работник добавляет их в фо не для эффектного видео, а так же спокойно, как мы кладем сахар в чай...

Вероятно, каждый представляет себе, какой на вкус перец чили. Но что делает этот самый перец острым? — Данная статья ответит на этот вопрос. Ощущение обжигающей боли на языке после даже мизерного кусочка острого перца вызывает такое вещество как капсаицин. Капсаицин — алкалоид (природное соединение), содержащийся в различных видах стручкового перца. Капсаицин определенным приемом «обманывает» рецепторы, активируя их таким образом, словно они контактируют с чем-то предельно горячим — отсюда жжение и жар...