Перцы острые относятся к семейству Пасленовые. Они входят в состав рода Capsicum, название которого происходит от латинского слова capsa, что означает ящик или коробка, из-за формы плода (плод огораживает семена, как в коробке). В различных странах Азии острый перец называется по-разному. В Бутане их называют “ema”, в Китае “la-jiao”, в Индонезии “cabe”, в Таиланде “prik”, в Индии “chilli”. Ацтеки в Мексике также назвали их “chilli”. Это название в настоящее время, наиболее применяемое во всем мире, с некоторыми изменениями в произношении – chile, chilli, chilly и др...

Понятие остроты пищи есть в большинстве кухонь мира. Перец чили из рода Capsicum (семейство паслёновых) — одна из наиболее широко используемых в мире специй. Чили применяется в приготовлении тысяч блюд, а некоторые едят его просто так. Считается, что каждый четвёртый человек на планете ежедневно употребляет чили. В настоящее время в мире ежегодно производится более 3 млн тонн перца общей стоимостью 4 млрд долларов США. ЖГУЧИЙ ВКУС СБИВАЕТ РЕЦЕПТОРЫ С ТОЛКУ Перец чили стал известен благодаря открытию Христофором Колумбом Нового Света в 1492 году...

Многие обожают острые блюда, хотя во время еды они могут вызывать неприятные ощущения и даже слезы. Разбираемся, чем вызвана страсть человечества к столь экстремальным вкусовым ощущениям Как наука смотрит на остроту Острота или ее ощущение присутствует в большинстве кухонь мира. Перец чили — одна из самых распространенных в мире специй, которая встречается во множестве рецептов, а иногда употребляется как отдельное блюдо. Каждый четвертый житель планеты ежедневно употребляет чили в пищу. По утверждению...