🔬 САЛЬМОНЕЛЛА: КАК ЗАЩИТИТЬ ПРОИЗВОДСТВО ОТ ОПАСНОЙ БАКТЕРИИ🛡 Разбираем источники, риски и методы контроля для птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятий ❓ ОТКУДА БЕРЕТСЯ САЛЬМОНЕЛЛА? • Корм и вода — загрязнённое зерно, комбикорм, необеззараженная вода • Грызуны и дикие птицы — переносят бактерии в помещения • Заражённые несушки — передача через яичники до формирования скорлупы • Перекрёстное загрязнение — при разделке туш, транспортировке, хранении 🥚 КАК ПОПАДАЕТ В ЯЙЦА? 1. Внутреннее заражение — через яичники инфицированной птицы 2...

Что такое сальмонеллез и в чем его причины Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями сальмонеллы. Существует более 1500 видов сальмонелл. Бактерии грамотрицательные и относятся к семейству энтеробактерий. Сальмонеллы обладают высокой устойчивостью, долгое время выживают в окружающей среде. Выяснилось, что в воде они живут до 120 дней, в морской до 217 дней, в мясе - более года. Комнатная температура создает идеальные условия для их размножения в пище. Риск употребления...