🔬 САЛЬМОНЕЛЛА: КАК ЗАЩИТИТЬ ПРОИЗВОДСТВО ОТ ОПАСНОЙ БАКТЕРИИ🛡 Разбираем источники, риски и методы контроля для птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятий ❓ ОТКУДА БЕРЕТСЯ САЛЬМОНЕЛЛА? • Корм и вода — загрязнённое зерно, комбикорм, необеззараженная вода • Грызуны и дикие птицы — переносят бактерии в помещения • Заражённые несушки — передача через яичники до формирования скорлупы • Перекрёстное загрязнение — при разделке туш, транспортировке, хранении 🥚 КАК ПОПАДАЕТ В ЯЙЦА? 1. Внутреннее заражение — через яичники инфицированной птицы 2...

В некоторых продуктах сальмонелла может жить до года. Она способна проникать через скорлупу внутрь яйца и выдерживать кипячение в течение некоторого времени, если находится в толще замороженного куска мяса. Сальмонеллез считается одной из самых частых причин диареи во всем мире, а у людей с ослабленным иммунитетом может приводить к генерализации процесса с летальным исходом. Значимым источником инфекции являются домашние животные и птицы. При этом помет зараженной птицы может оказаться на скорлупе яйца: через 3-5 дней бактерии способны преодолевать барьер и проникать внутрь яйца...