Во многие продукты сейчас добавляют лецитин, причём соевый. Что это вообще такое и не опасно ли это? Сейчас подробно разберём. Опасения по поводу лецитина у многих в первую очередь связаны с соей. Вроде бы вся она генно-модифицирована, а ещё в ней полно фитоэстрогенов, влияющих на нашу половую систему. На самом деле гормоноподобные вещества содержатся и во многих других продуктах (в частности, в винограде и в пиве). Но количества везде ничтожны! И ни одного случая, когда эти вещества навредили бы человеку, наукой не зафиксировано...

На упаковке шоколада из Пятерочки вы видите в составе для кого-то страшное слово «эмульгатор». Потом идет уточнение для информации или снижения страха потребителя – «(лецитин)» или «(соевый лецитин)». Что это, для чего добавляют в шоколад и стоит ли его бояться – поговорим в этой статье. Лецитин – это смесь жирных веществ, которая помогает существовать клеткам. Или, как объясняет Межгосударственный стандарт по пищевым добавкам ГОСТ 32052-2013, соединение комплексная смесь ацетоннерастворимых фосфолипидов и сопутствующих им веществ: триацилглицеринов, углеводов, жирных кислот и других...