Знакомьтесь — крокеты. Для многих — просто шарики или цилиндрики из чего угодно, обвалянные в сухарях и обжаренные. На самом деле — это целая философия. Философия превращения простого, даже остаточного продукта в шедевр, который просится на тарелку. Я готовил их из всего, что было под рукой: из вчерашней каши, из картошки, из рыбы, из потрохов. И каждый раз — это новый вкус, новая история. Сегодня я открою вам свои тетради, куда десятилетиями записывал и перенимал рецепты. От деревенских, постных, до тех, что станут украшением банкета...