Открыть свою кондитерскую — мечта многих, но в 2026 году этот бизнес превратился в сложнейшее уравнение. Здесь самая высокая стоимость ошибки: один нераспроданный торт за день может обнулить прибыль всей смены. Главная иллюзия новичков — вера в то, что «вкусный продукт продаст себя сам». На деле это бизнес на управлении списаниями и борьбе за трафик. Разберем, почему десерты — это лишь витрина, а деньги лежат в другом месте, и как запустить проект с окупаемостью от 6 месяцев. Многие пытаются масштабировать домашнее хобби, не понимая разницы в процессах...