Написать эту статью меня побудило обсуждение в моем обзоре о конфетах Батончиках наличие кондитерского жира в составе сладостей. Он входит в большинство конфет, печений, вафель, булочек и т.д., имеющих в своем составе жиры. Кондитерский жир – это пищевой жир преимущественно растительного происхождения, хотя может добавляться и животный жир или саломас. Он был разработан специально для кондитерской и хлебобулочной промышленности взамен более дорогостоящего маргарина, не говоря уже о сливочном масле...

Итак, я за свою практику неоднократно слышу выражения в стиле: "ну ты же кондитер😏, че булки не можешь сделать?" или: "вон, у нас есть целый кондитерский цех🧐! Мы вообще можем сами все хлеба делать и пироги!"...