Различия между масличным и кондитерским подсолнечником Подсолнечник является важной культурой, которая широко культивируется в сельском хозяйстве. Однако существует два основных типа подсолнечника, которые различаются по своему назначению и характеристикам: масличный и кондитерский. Эти разновидности различаются как по внешним признакам, так и по содержанию полезных веществ, а также по применению. 1. Назначение и использование • Кондитерский подсолнечник используется главным образом для производства семян, которые потребляются в пищу в натуральном виде...

Написать эту статью меня побудило обсуждение в моем обзоре о конфетах Батончиках наличие кондитерского жира в составе сладостей. Он входит в большинство конфет, печений, вафель, булочек и т.д., имеющих в своем составе жиры. Кондитерский жир – это пищевой жир преимущественно растительного происхождения, хотя может добавляться и животный жир или саломас. Он был разработан специально для кондитерской и хлебобулочной промышленности взамен более дорогостоящего маргарина, не говоря уже о сливочном масле...