Зеленый кофе — это необжаренное кофейное зерно, которое прошло обработку после сбора урожая, но еще не подвергалось термической обработке. Именно на этом этапе закладывается потенциал будущего вкуса, а выбор сорта становится одним из ключевых факторов для обжарщика. Даже одинаковая степень обжарки не сделает кофе из разных сортов одинаковым: происхождение, генетика дерева и условия выращивания всегда будут влиять на вкус напитка. Чтобы максимально раскрыть особенности каждого сорта, важно использовать...