Африканского страуса с черной шеей забивают в основном в возрасте 10—14 мес., а страуса с голубой шеей — в 9— 12-месячном возрасте. При убое страуса в таком возрасте от него получают около 1,25 м кожи, 60 кг мяса и 2 кг пера. Процесс убоя производят следующим образом. Предназначенных к убою птиц помещают в отдельный загон для предубойной выдержки. Чтобы облегчить работу с подготовленной к убою птицей, на голову страуса надевают фиксирующий капюшон. В этом случае птица ведет себя спокойно. Страусов...