Когда-то селёдка была просто «рыбой для картошки», а сегодня снова вернулась на столы как благородная закуска. Правильно замаринованная сельдь в домашних условиях — это плотное, но сочное филе, которое тает во рту и оставляет лёгкую пряную нотку. Никакой магазинной резиновости и пересола: только вы, рыба и ароматный рассол. Раньше в каждой семье был свой рецепт: кто-то добавлял горчичное зерно, кто-то — чайную заварку для цвета, а кто-то хранил рассол в секрете даже от соседей. Сегодня вернём эту традицию, но с точными пропорциями и понятной технологией...