Жесткая говядина при тушении – это распространенная проблема, но есть несколько способов сделать ее мягкой и сочной. Вот что можно предпринять: 1. Правильный выбор мяса: Выбирайте подходящие отрубы: Для тушения лучше всего подходят отрубы с большим количеством соединительной ткани, так как при длительном тушении эта ткань распадается и делает мясо мягче. К таким отрубам относятся: Лопатка: (шея) — отличный выбор для тушения. Грудинка: (пашина) — требует длительного тушения, но получается очень сочной...

Говядина — это один из самых популярных видов мяса, который при правильном приготовлении может быть невероятно вкусным и мягким. Однако многие сталкиваются с проблемой, когда говядина оказывается жесткой и сухой. В этой статье мы расскажем, как приготовить мягкую говядину, используя различные методы, чтобы добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса. Первым шагом к получению мягкой говядины является правильный выбор куска мяса. Некоторые части говядины более мягкие и подходят для быстрого приготовления, в то время как другие требуют длительной тепловой обработки, чтобы стать мягкими...