Вы просили - рассказываю. 😊 Секреты на самом деле никакие не секреты. Даже начинающие кондитеры знают о глазури многое. Я - не кондитер. Но обещала - расскажу что знаю. Премудростей тут никаких, девочки, нет. Сможет любая! Для глазури я беру всегда горький шоколад. Покупаю Бабаевский 75%, но могу и по скидке Россию купить горький, и тоже все получается. Так что смотрите по желанию и возможностям. Вообще правильнее называть это покрытие на торте - ганаш. Ганаш - эмульсия, это смесь жира и шоколада...

Сахарная глазурь – это традиционное украшение тортов, десертов и сладкой выпечки, особенно пасхальной. Существует много вариантов ее приготовления. Самый популярный рецепт белковой глазури, которую я использовала для украшения классических куличей готовится очень просто, быстро и красиво смотрится на пасхальной выпечке. Но у неё есть один недостаток – после высыхания, глазурь становится очень хрупкой, плохо держится на куличах и осыпается, когда мы их нарезаем. Сегодня покажу вам рецепт необычной...