Приготовить настоящую квашеную капусту просто и сложно одновременно. И главная сложность в том, чтобы найти правильный рецепт. Мы решили эту проблему и предлагаем классический способ, как заквасить капусту. Правильно приготовленная ферментированная капуста хранится очень долго, достаточно лишь поставить ее в прохладное место. И это превращает ее в идеальный рецепт на зиму без стерилизации. Для начала перечислим несколько секретов идеальной закваски капусты, а потом перейдем к рецепту. Как правильно заквасить капусту? Этими хитростями пользовались еще наши далекие предки...

Скорее всего нет ни одного огородника, который хотя бы раз в жизни не квасил капусту. Это один из самых надежных способов сохранить капусту. В квашеном виде, в прохладном месте она хранится не менее 3 месяцев. Еще одним плюсом заготовки капусты таким способом, является то, то используется меньше соли, чем при солении, и не добавляется уксус, как при мариновании. Только при правильном заквашивании капуста способна сохранить полезные свойства и витамины. Для приготовления лучше использовать белокочанную капусту, краснокочанная немного горчит при заквашивании...