Конец лета — время, когда на кухнях по всей стране пахнет жареными баклажанами. Но вместе с ароматом приходит и вечная проблема: этот овощ впитывает масло быстрее, чем губка. Результат — жирные кружки и калорийность как у фастфуда. Как же пожарить баклажаны вкусно, но без лишнего жира? Шеф Антон Луценко советует хитрый приём: нарежьте баклажаны кружками, замочите в солёной воде, а потом опустите в кипяток буквально на 2–3 секунды. После этого обжаривайте — они станут золотистыми и нежными, но не «жирными»...