Оладьи — это завтрак, который не требует настроения. Их готовят, когда хочется чего-то тёплого и понятного, без экспериментов и новых вкусов. Но именно с ними чаще всего возникают проблемы: не поднимаются, опадают после жарки, получаются резиновыми или жирными. На самом деле хорошие оладьи — это не про точность до грамма. Это про правильную консистенцию теста и спокойную жарку. Если понять эти два момента, оладьи получаются удачными всегда. Первая ошибка — слишком жидкое тесто. Вторая — активное перемешивание, которое «убивает» пышность...