Железо часто вспоминают, когда речь заходит о слабости, бледности, головокружении, выпадении волос, низком ферритине или гемоглобине. И из-за этого тема быстро становится тревожной: “срочно есть печень”, “пить гранатовый сок”, “налегать на гречку”, “купить железо в таблетках”. Но если говорить спокойно, железо — это обычный минерал, который организм получает из еды. Вопрос не только в том, где его “много”, но и в том, какая это форма железа и насколько хорошо организм сможет её усвоить. Поэтому...

Железо — жизненно важный микроэлемент, необходимый для синтеза гемоглобина, транспортировки кислорода, работы иммунной системы и энергетического обмена. Его дефицит может привести к анемии, слабости, снижению работоспособности. Данные ориентировочные — реальное содержание может варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания и способа обработки. Форма железа. В продуктах животного происхождения железо находится в гемовой форме (усваивается на 15–35 %). В растительных продуктах — в негемовой (усваивается хуже — 2–10 %). Суточная...