Сложно представить наш привычный рацион без хлеба, пышных булочек или хотя бы банальных пельменей. Но задумывались ли вы когда-нибудь всерьез, что такое мука на самом деле? Казалось бы, ну белый порошок, ну пылит — эка невидаль. Однако за этой простотой скрывается целая история цивилизации, химия и, если хотите, магия превращения твердого зерна в нежную основу для кулинарных шедевров. Если говорить по-простому, мука — это результат измельчения зерен различных культур до состояния мелкой крошки или пыли. Чаще всего мы имеем дело с пшеницей, но в ход идет всё подряд: рожь, овес, гречка, рис и даже кукуруза...