В Италии к муке особое отношение, поскольку без нее невозможно себе представить все многообразие итальянской кухни. Именно поэтому муку в этой стране делят на множество типов – для каждого вида готовки. Но нам все это множество показателей ни к чему – оно предназначено для профессионалов. А нам надо знать те из них, без которых на своей кухне не обойтись. И таких показателей всего два – тип муки и ее сила. Другие показатели встречаются настолько редко, что я даже и не вспомню, когда в последний раз они мне попадались в рецептах...

Я везучая! Именно тогда, когда я в декрете пыталась собраться с мыслями и крепко задумалась, как смогу обеспечивать достойную жизнь моему сыну, местный Центр занятости предложил пройти бесплатный курс поваров. Конечно, кабинет и кухня в обычном училище выглядели далеко не гламурно, но педагоги старались на славу и я всегда буду им благодарна за знания и практику. Причем тут мука? Пшеничной муке и тесту был посвящен отдельный экзамен. Готовясь, мы исписали немало страниц. Жаль, что всё это куда-то потерялось...