Что такое Матча? Матча или маття — это японский порошковый зелёный чай. Его выращивают на отдельных плантациях, где за несколько недель до начала сбора урожая подросшие чайные кустики закрывают тентом из рисовых прутьев, чтобы защитить их от попадания прямых солнечных лучей. Так замедляют процесс фотосинтеза, благодаря чему листья приобретают насыщенный зелёный цвет и обогащаются ценными аминокислотами. Первый этап в производстве чая матча — пропаривание. Чайные листья обрабатывают паром в течение 20 секунд, чтобы остановить ферментацию. Далее их обдувают медленным потоком воздуха в большой многокамерной машине. Из листьев, которые будут использованы для изготовления маття премиальных и церемониальных сортов, обязательно удаляют черенки и прожилки. Финальный производственный этап — измельчение. Листья медленно перемалывают с помощью специальных мельниц до консистенции мелкой пудры. Настоящий чай матча имеет нежный изумрудный цвет. Его вкус насыщенный, со сладковатыми нотками. А купить хороший листовой чай можно тут : ozon.ru/...dzy