Пчёлы производят не только мёд. В глубине сот они заквашивают цветочную пыльцу, превращая её в продукт с принципиально иными свойствами — пергу. Её называют «пчелиным хлебом», и это не метафора. Перга — главный источник белка для всей пчелиной семьи, корм для личинок и молодых рабочих особей. Для человека она интересна богатым составом и высокой биодоступностью нутриентов, которую обеспечивает естественная ферментация. Процесс начинается в поле. Пчела-сборщица обрабатывает цветочную пыльцу секретом слюнных желёз и нектаром, формирует из неё комочки — обножку — и несёт в улей...