Волна интереса к пекарням, как к бизнесу, началась несколько лет назад. Сейчас это направление можно назвать устойчиво растущим трендом. Во многом рост популярности свежей выпечки для потребителя связан с тем, что сетевые гипермаркеты вытеснили с рынка формат магазина у дома. Часто именно в таких небольших магазинчиках был интересный выбор хлебобулочных изделий. А в сетевых магазинах есть всё понемногу, но обилием именно хлебного ассортимента они похвастаться не могут (если только формат гипермаркета не включает в себя работу горячего цеха)...

Хлебопекарная промышленность представляет собой многосторонний и высокорентабельный бизнес. С развитием потребительского рынка и увеличением потребностей в высококачественных хлебобулочных изделиях, развитие хлебопекарной индустрии становится особенно актуальным. Одной из самых важных вещей, которые нужно обдумать, перед тем как открыть свою хлебопекарню, является рыночное положение и потребности в регионе, для определения вида производимых изделий. Для этого необходимо провести достаточное исследование...