Планирование свадьбы, юбилея или корпоратива — процесс приятный, но до момента, когда дело доходит до сметы. Часто бывает так: смотришь на меню ресторана, умножаешь цену на количество гостей, а в итоговом счете сумма оказывается на 30–40% выше. «Откуда взялись эти цифры?» — недоумевают заказчики. Давайте разберем «кухню» банкетного ценообразования без лишней воды, чтобы вы понимали, за что именно платите. Первое, что видит клиент — цена за персону (например, 3000 рублей). Но важно понимать: в эту стоимость входит не только себестоимость продуктов...