Вчера проверяла сухие дрожжи: можно ли еще ими пользоваться или лучше не рисковать и для выпечки на Пасху купить свежие. Давно лежат 5 упаковок сухих дрожжей Срок годности – 01.07.2024. Вроде еще пользоваться можно, но рисковать со сдобной выпечкой боязно. Опару не поставить – такие дрожжи добавляются сразу в муку. Кроме того, имеется негативный личный опыт со 100-граммовой упаковкой. Однажды надоело покупать разовые пачки, а потом следить, сколько осталось и хватит ли. Купила 100-граммовую упаковку...

Качество хлебной и сдобной (куличи, булочки, пироги) выпечки напрямую зависит от правильного выбора и грамотно созданных условий для "работы" дрожжей. Первое и самое главное для понимания: дрожжи - живые. Это одноклеточные грибы, которые в процессе размножения сбраживают сахар и выделяют углекислый газ, поднимающий и разрыхляющий тесто. Отсюда все особенности обращения с ними и расчёта необходимого количества. Для домашней выпечки используют 3 типа дрожжей: В этой статье расскажу о первых двух видах, т...