Винегрет старорусский рецепт классический

Винегрет – один из главных гостей новогоднего застолья. У большинства хозяек есть свой рецепт приготовления с особенными и даже удивительными ингредиентами. В классическом исполнении винегрет — самый известный русский салат. Его можно встретить в праздники и будни, зимой и летом. Его ждут и ему радуются все: и любители изысков, и предпочитающие простую незатейливую пищу.

Обычно все необходимые для приготовления винегрета ингредиенты отвариваются. Однако мы предлагаем вам необычную альтернативу: запекание корнеплодов в духовке. Каждый корнеплод необходимо обернуть в фольгу, чтобы сохранить его яркий и насыщенный вкус.

Но салат не всегда пользовался популярностью. Раньше так назывался соус французской кухни, в основе которого уксус и растительное масло. Он и сейчас используется в качестве заправки. Но в XVIII веке при путешествии из Франции в Россию соус дал название даже не блюду, а способу подачи овощей. По какой причине это произошло, доподлинно неизвестно. Существует множество версий, большинство из которых скорее анекдотичные, чем правдивые.

Сегодня рецепт классического винегрета – это печеные или отварные овощи, которые порезаны мелким кубиком. Но раньше так называли непонятную холодную смесь, в которую могли входить мясо, рыба, грибы и многое другое. При этом масса обильно заправлялась соусом, в основе которого была горчица, масло с травами и уксус. Рецепт винегрета всегда претерпевал изменения. Действительно значимыми они были в советскую эпоху: из состава были исключены редкие продукты, при этом его дополнили картофелем.

Заправка салата незаслуженно остается без внимания. Она придает овощным нарезкам большую сочность и помогает сохранить, а также подчеркнуть их насыщенный вкус. Если вы любите пикантность с легкой остротой, стоит добавить в заправку русскую горчицу и свежий чеснок.

Чтобы все компоненты салата сохранили свой исходный оттенок, необходимо порезанную свеклу смешать с заправкой на основе растительного масла, добавив к остальным ингредиентам. Масло выступит как оболочка для каждого кубика корнеплода, не позволяя ему окрашивать другие

Мы собрали различные рецепты классического салата, чтобы вы смогли открыть новые грани привычных вкусов. Наши рецепты адаптированы под современные реалии. Они привычны, бесхитростны и не требуют секретных компонентов. Особенность салата винегрет — его универсальность в качестве гарнира для мясных и рыбных блюд или холодной закуски. Он станет традиционным, но желанным на новогоднем столе и порадует гостей.

...ещё