Шеф-повар Григорий Мосин ll ШАШЛЫЧНЫЙ МОСИН

Признайтесь, вы уже устали от банальных кусочков колбасы на чёрном хлебе? А может, ваша душа требует чего-то более изысканного, чем классический «докторский» с майонезом? А морочиться с самостоятельным приготовлением пиццы тоже не охота? Спешу обрадовать – есть отличный способ превратить обычный бутерброд в произведение кулинарного искусства, достойное лучших ресторанов мира (ну, может, не совсем лучших, но точно тех, что находятся ближе к дому). Внимание, сенсация! Пицца-бутерброд — гибрид, который заставит вас забыть о существовании обычных сэндвичей...

Знаете ли вы, что существует блюдо, способное превратить обычный вечер в настоящий праздник живота? Нет, это не пицца размером с колесо от «Кадиллака» и не ведро мороженого с тремя видами сиропа. Речь идёт о легендарных крылышках Баффало — тех самых, что покорили сердца (и желудки) миллионов по всему миру. Представьте себе: хрустящая корочка, сочное мясо и взрывной соус, от которого слёзы выступают на глазах не от горя, а от гастрономического восторга. Именно такими должны быть настоящие крылышки Баффало — этакие маленькие концентраты вкуса, способные взорвать ваши вкусовые рецепторы...

Знаете, в мире кулинарии есть вещи, которые лучше не трогать. Как кот, спящий на вашей клавиатуре, или последняя конфета в вазочке. И зачем добавлять в этот классический японский суп дополнительный вкус? Но мне кажется, что мы привыкли делать любое блюдо вкуснее. От тех же наших ролов японцы в ужасе расширяют глаза, а нашу пиццу итальянцы называют салатом на тесте. Но нам так вкуснее. Поэтому слегка прокачаем и рамен. Для этого нам потребуется: 600 мл куриного бульона 200 г готовой лапши рамен 200 г говяжьего филе 2 вареных яйца 8 минут 50 г ростков сои 3-4 ст...

О, великий бургер! Сколько копий сломано в спорах о его вреде и пользе! Сколько диет было нарушено ради этого кулинарного шедевра! И пусть диетологи скрипят зубами, а фитнес-тренеры закатывают глаза — иногда нужно позволить себе маленький праздник калорий. Ведь что может быть прекраснее, чем сочный бургер, в котором каждая калория — это маленькая частица счастья? Говорят, что путь к сердцу человека лежит через желудок. А если это сердце принадлежит любителю бургеров, то путь этот проходит через котлету, сыр и булочку...

Есть блюда, которые не про наесться. А про показать, кто в доме гурман. Вот он — тартар из говядины. Брутальный, как вечер в барбершопе, но деликатный, как шёпот в библиотеке. Добавим к нему вяленые томаты — для характера, и чёрные хлебные чипсы — для хруста и легкой постсоветской тоски. Готовится за 15 минут, а выглядит как 1 500₽ в меню ресторана, где вас называют "молодой человек", даже если вам под сорок. Время приготовления 15 минут. Столько же времени вы вчера провели, выбирая фильм, который так и не посмотрели...

"Красота по-американски" — фильм, который уходит глубже, чем кажется на первый взгляд. Это не просто картина о поисках себя, а настоящая драма, в которой каждый образ, каждый момент — это не просто кадр, а символ. И если бы этот фильм был блюдом, то он был бы салатом, где вкусы и текстуры переплетаются, создавая яркую, порой грустную, но обязательно незабываемую картину. Итак, что можно приготовить, вдохновившись этой киноклассикой? Мы возьмем обычный салат и сделаем его не просто гарниром, а глубоким...

Вы когда-нибудь замечали, как, заходя в советскую столовую, даже самый строгий день вдруг становится чуть теплее? Время «картинка с Бефстрогановым» — это когда ни один ингредиент не делает акцента на себе, а всё вместе, в гармонии, превращает обычный обед в тихую гастрономическую уверенность. А пюре… Пюре, которое невозможно забыть. Время приготовления Подготовка: 20 минут Приготовление: 25 минут Общее время: 45 минут Порций: 4–5 (или 3, если вдруг кто-то сильно голоден) Ингредиенты Для бефстроганова: • Говядина (лучше вырезка или шейка) — 500 г • Лук репчатый — 1 шт...

Картошка — она, конечно, как хлеб, как воздух: её всегда много, она всегда рядом. Но только представьте себе, как эта скромная клубень превращается в картофельные крокеты с сырной начинкой, где каждый кусочек — это маленькая симфония хрустящего снаружи и тягучего внутри. Время приготовления Подготовка: 20 минут Жарка: 10 минут Общее время: 30 минут Порций: 4 (или 2, если за столом такие же любители картошки, как я) Ингредиенты Для крокетов: • Картофель (желательно крахмалистый) — 6–8 шт. • Сыр...

Привет, друзья-кулинары! Когда речь заходит о растительном молоке, первое, что приходит на ум (ну, мне точно) – это, конечно же, кофе. Растительное молоко прекрасно сочетается с ним, придавая бодрящему напитку неповторимый вкус и аромат. Но сегодня предлагаю отвлечься от кофейной темы, точнее, отложить ее на потом и посмотреть на растительное молоко под другим углом, ведь в первую очередь – это универсальный ингредиент, который может стать основой для множества вкусных и полезных блюд. Nemoloko –...

Приветствую всех любителей настоящего, сочного шашлыка! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который перевернет ваше представление о том, каким должен быть идеальный шашлык. Мы будем готовить свиную вырезку в кефирном маринаде с удивительным ароматом тархуна – блюдо, которое буквально тает во рту и покоряет с первого кусочка. Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит нежную текстуру мяса и необычные вкусовые сочетания. Маринады на основе кефира, айрана да и даже сливок действительно хороши...

Или как хорошие книги могут научить жить по-настоящему. Меня очень сильно удивляют люди, ищущие мотивации в сторис инфоцыган, в марафонах желаний, в пространных речах пышнобородых «псевдогуру» и банальностях доморощенных психологов. Читайте книги, всегда советую я. И не модные мотвашки от западных умников, сколотивших свое состояние на написании вот таких вот книжек, а наши книги. Книги о воне. Книги написанные, как правило, людьми, пережившими эту трагедию или ее последствия. Васильев, Шолохов, Симонов, Быков...

Ну что же друзья, шашлычный сезон начался, а вместе с ним из Постного я превращаюсь в Шашлычного Мосина. Не спорю, для меня эта история более традиционна. И поэтому в этом шашлычном марафоне на своем канале ДЗЕН, я попробую поделиться с вами всеми секретами приготовления шашлыка. А заодно и вообще мяса на огне, т.к. (простите меня великодушно), уверен, что гриль дает больше свободы для креатива и действий, чем обычный мангал. Короче, в ближайшие пару месяцев нас ожидает много мяса. Подписывайтесь на подборку, что бы не пропустить...