Шеф-повар Григорий Мосин ll ШАШЛЫЧНЫЙ МОСИН

Жаркое в горшочках — это как добрые фильмы из 90-х: всё просто, тепло и не надо никому ничего доказывать. Там нет модных ингредиентов, слов «эспума» или «ферментация». Там — мясо, картошка, лук, терпение и один старый глиняный горшочек, который всё это превратит в чистую гастрономическую терапию. Время приготовления Подготовка: 25 минут Томление: 1 час 30 минут Общее: 2 часа (и половина из них — просто аромат счастья из духовки) Порции: 3–4 горшочка (или 2 — если вы любите много и с запасом) Ингредиенты • Говядина (лопатка или шея) — 500 г • Картофель — 5–6 средних • Морковь — 1–2 шт...

Говорят, у каждой бабушки есть свой рецепт квашеной капусты. Но у моей он был не просто проверен годами — он был передан чуть ли не через натёртую деревянную бочку и священный половник. И если вы думаете, что капусту просто рубят, солят и забывают — вы никогда не видели бабушку в день закваски. Время приготовления Подготовка: 30 минут Процесс брожения: 3–5 дней Ожидание: как при первом свидании — с лёгким волнением Порций: да какая разница — она съедается быстрее, чем выговоришь «ферментация» Ингредиенты • Капуста белокочанная — 2–3 кг • Морковь — 2 шт...

Почему «ленивая»? Потому что тесто — это всегда самое муторное. А если его упростить, то пицца превращается из «проект на полдня» в «ужин за 15 минут». И поверьте, гости и семья всё равно будут счастливы. Вариант 1. Пицца на лаваше Фишка: тонкая, хрустящая основа. Как готовить: Берём лист тонкого лаваша, кладём на противень. Смазываем томатным соусом или даже кетчупом (да-да, жизнь иногда простая). Посыпаем сыром + любая начинка: колбаса, грибы, овощи, курица. Сверху ещё сыр, в духовку на 10 минут...

Тартаров существует множество. Некоторые подчеркивают изысканный вкус сырого продукта, некоторые, наоборот, забивают его мощными соусами и приправами (но это тоже часто вкусно). Я предпочитаю золотую середину. И красивую подачу. Поэтому не предлагаю, а настаиваю приготовьте по этому рецепту в ближайшее время. И не забудьте сохранить рецепт. ИНГРЕДИЕНТЫ: Тунец свежемороженый – 100 г Томат ¼ плода Огурец свежий 1 некрупный Имбирь маринованный 1 ст.л. Соус терияки 1-2 ч.л. Готовый гуакамоле 2 ст.л...

Представьте себе… Сочный куриный фарш, приправленный ароматными специями, завёрнутый в хрустящую тортилью, и всё это утопает в нежнейшем соусе ранч. Звучит аппетитно? А теперь представьте, что это блюдо может стать вашим фирменным угощением на любом застолье! Флаутас ранч — это не просто закуска, это настоящее гастрономическое путешествие в мир мексиканской кухни с американским акцентом. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они покоряют с первого укуса своим неповторимым вкусом и ароматом. Почему стоит...