Шеф Мосин. Летний Сезон

Скажите честно, вас раздражает, когда пишут: «Ешьте зелень, она полезная». И всё. А какая? Сколько? С чем? Почему петрушка лучше кинзы, а кинза — вообще отдельная песня? Молчат. А потом мы кладём в салат одну веточку укропа и ходим гордые, как будто витаминный заряд обеспечили на год вперёд. Не надо так. Давайте разберёмся. Вот вам мой рейтинг. Без скучной химии. С жирными плюсами и честными минусами. Всё как в жизни. 7-е место. Укроп. Наш родной, но скромный Полезный. Конечно, полезный. Витамин C, каротиноиды, эфирные масла...

Мифы и жестокая реальность Итак ситуация: Вы съели шаурму с перцем чили, печенье «Бородинское» с хреном или просто решили доказать друзьям, что вы мужик, и уронили в суп ложку аджики. Что происходит? Во рту — ядерный апокалипсис. Рецепторы TRPV1 (это те, что кричат мозгу «Пожар!») разносят панику в штаб. И тут вы хватаетесь за напитки. Что выберете? Миф №1: «Лучшее спасение — ледяная вода» «Раз горит — надо охладить! Логично же, да?» Реальность: Вы только что подлил бензина в огонь, гениально. То, что жжет язык — капсаицин (в перце) или аллицин (в чесноке и редьке)...

Есть проблема, с которой сталкивается почти каждый, кто следит за питанием. Белок. Его всегда не хватает. Вроде и мясо ешь, и яйца, и творог покупаешь, а вечером открываешь приложение и понимаешь: снова недобор. Недавно нашёл решение, которое теперь делаю постоянно. Получается натуральный, вкусный и очень белковый йогурт, который легко конкурирует с магазинными протеиновыми десертами. Шаг 1. Готовим основу Беру 1 литр высокобелкового молока и закваску от Иван Поле. Кстати, они есть в Дзене. Подогреваю молоко до температуры 40–44 °C, добавляю закваску и хорошо перемешиваю пару минут...

Как вам такое? «Человечество ошибочно полагает себя венцом творения и доминирующим видом. На самом деле, истинные хозяева планеты - злаковые (пшеница, рис, кукуруза). Они - гениальные манипуляторы, которые в ходе эволюции «приручили» человека, заставив его служить себе». И не смотря на кажущуюся дикость, посмотрите, ведь все так. Используя человека как инструмент, злаковые захватили планету. Люди вырубают леса, осушают болота и распахивают бескрайние поля, расширяя их ареал обитания до немыслимых пределов...

Сыр — это потрясающий продукт, который способен одновременно спасти ваш сэндвич и разрушить вашу диету. И нет, дырки в нём не от мышей, которые якобы там живут, хотя, если честно, мышь была бы честнее половины производителей. Говорят, сыр с плесенью пропавший, от твердых сортов трескаются зубы, а плавленый — это вообще нефть. Давайте разберем 10 мифов, от которых у нормального человека должна голова пойти кругом (и совсем не сырным). Вот 10 популярных мифов о сыре, которые часто вводят в заблуждение, и их разоблачение, основанное на мнениях экспертов и технологии производства...