Лена ПП Кондитер

Какие еще отличия важно понимать, чтобы правильно использовать муку и получать нужный результат? 📏 Помол муки Почему в тесте плавают крупинки? Часто можно наблюдать различия в помоле муки. Мука высшего сорта всегда тонко измельчена и похожа на пудру, а цельнозерновые виды муки по степени помола иногда напоминают манку. Хотя сейчас выбор достаточно велик и многие производители изготавливают цельнозерновые виды муки тоже достаточно тонкого помола. На что же влияет степень помола? Чем мельче частицы...

Вы тоже покупали «натуральную» стевию для ПП-выпечки, а потом выкидывали плоский бисквит с горьким послевкусием? Или пробовали заменить сахар эритритом, но десерт получался безвоздушным? Проблема не в вас, а в том, что у сахара — 9 функций, а у большинства подсластителей — всего одна: сладость. Давайте разберемся, как заменить сахар без потерь во вкусе и текстуре. В цикле постов мы обязательно обсудим тему подсластителей максимально объёмно, чтобы у вас появилось понимание и о пользе, вреде, и о возможностях в кондитерском деле, и о способах подбора подсластителя для себя, близких или клиентов...

В обычном кондитерском деле: мука и мука, о чем тут говорить. А в полезных десертах мы уделяем выбору муки немало внимания и рассматриваем с десяток характеристик. Если посмотреть внимательно комментарии у меня на канале под видео с рецептами, то можно заметить, что вопросы про замену муки занимают существенную долю! Сегодня мы ответим на вопросы: А начнем с вопроса: Почему мы выбираем разные виды муки? Обилие цельнозерновых видов муки дает нам огромный выбор! Но в то же время есть множество ограничений,...

Вы тоже смотрели видео, где у блогера на кухне — целый кондитерский цех, и думали: «Чтобы так готовить, нужно потратить целое состояние»? Я прошла через это. Готовила на заказ и для семьи, и могу с уверенностью сказать: магия — не в количестве приборов, а в их разумном выборе. Давайте соберем ВАШ идеальный набор, чтобы каждая покупка была выстрелом в цель, а не выброшенными на ветер деньгами. Чек-лист перед покупкой: 5 вопросов к себе Прежде чем нажать «Купить», задайте себе эти простые вопросы. Они сэкономят вам тысячи рублей...