Лена ПП Кондитер

Новый рецепт от моего мужа Артёма. Вы узнаете как приготовить вкуснейшее лакомство буквально за 5 минут! Это кремовый порционный десерт с прослойкой хрустящих орехов! Очень вкусно и очень легко! При этом низкоуглеводно. Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Десерты за 5 минут" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 13 рецептов:...

Вы стараетесь печь полезно: берёте цельнозерновую муку, убираете сахар. А в итоге коржи получаются плотными, сероватыми и имеют какой-то… ну, странный привкус. Знакомо? 🤔 Многие думают, что это особенность ПП-выпечки)) Но нет. Это просто недостаток понимания. В новой статье в моём Дзен-Премиум я разобрала всё, что касается текстуры, цвета и аромата выпечки из цельнозерновой муки. Без воды, только практика и моя личная экспертиза. Вот что вы узнаете: Почему выпечка из цельнозерновой муки получается более плотной - и как сделать её пышнее (спойлер: помогают камедь и правильный помол)...

Новый рецепт в Премиум! Я покажу вам как приготовить очень необычные конфетки из арахисовой пасты. В них всего три простых ингредиента, очень приятная текстура и прекрасный вкус. Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 12...

Бывало, что вы взбиваете белки до идеальных пиков, аккуратно вмешиваете муку, ставите в духовку… а через 15 минут корж превращается в плотный блин? Знакомо?🥞 В ПП-выпечке нет сахара, который в классике работает как стабилизатор. Значит, нужно понимать, что, как и зачем мы добавляем вместо него 📝В моём Дзен-Премиум вышла новая, очень подробная статья: "Бисквитные коржи. Секреты удачного ПП бисквита от А до Я" Это полный разбор физики процесса и конкретные инструкции для идеального результата. 🔬 Почему белки вообще взбиваются и что заставляет пузырьки лопаться...

🤔Когда рецепт идеальный, пропорции соблюдены, а результат - жидкая каша на тарелке. Бывало? В моём Дзен-Премиум вышла новая статья: "Выбор и особенности использования формы для выпечки и кондитерского кольца"...