Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Подключите ПремиумЭксклюзивные публикации
Глютен — не враг и не герой. Это инструмент. Как им управлять в своей выпечке?
Для кого-то глютен — это вредно, а для кого-то это клейковина. Но какую конкретно роль этот «клей» играет для кондитера? И почему именно он решает, получится ли у вас воздушный бисквит, красивые эклеры или рассыпчатое печенье, которое тает во рту? Предлагаю научиться раз и навсегда нам решать эти вопросы, не зависимо от него! Да, глютен — это главный архитектор текстуры, но мы можем научиться управлять текстурой. При чем важно научиться это делать и с ним или без него. В моем Дзен-Премиум вышла новая...
11 часов назад
От простого к гениальному - ваш ключ к идеальным десертам!
Вот какое богатство знаний уже ждет вас внутри Дзен Премиум всего за 490р в месяц: ✅8 рецептов из моих сборников (стоимостью 1700р) ✅5 статей из моего курса (стоимостью 50 000р). ✅А впереди запланировано ещё множество полезных статей и уникальных рецептов. Подробнее об этих статьях статьях: “Инвентарь как инструмент точности: идеальный набор инструментов без лишних трат” “Мука. Как выбирать свою муку и не ошибаться” «Нюансы муки: почему в ПП-рецептах её всегда меньше» “Сладость без сахара: Полный...
4 дня назад
Всего 3 ингредиента! Потрясающе вкусная полезная запеканка без сахара, без глютена, без крахмала!
Сегодня ещё один рецепт от моего мужа Артёма. Вы узнаете как приготовить вкуснейшую запеканку из 3 простых ингредиентов! Её можно готовить как в виде порционных кексиков, так и в виде классической запеканки! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen...
110 читали · 1 неделю назад
С Рождеством, мои дорогие! Здоровья, мира и добра! ✨ 😇Пусть Рождество подарит вам тепло семейного очага и радость общения с близкими, ощущение внутреннего покоя и уверенности в завтрашнем дне, новые возможности для заботы о себе и своих любимых и вдохновение для воплощения самых заветных планов!! Ваша Лена 🤍
1 неделю назад
Мёд для пропитки, финики для взбивания белков, а фруктоза - Когда и как их можно? 🍰
Вы уже знаете, что мёд и финики — это не безобидные суперфуды, а источники фруктозы. Но что дальше? Полностью отказаться и лишить себя натуральных вкусов и пользы? Или научиться использовать их с умом, извлекая преимущества и обходя подводные камни? Я ПРОТИВ крайностей можно/нельзя. Я — ЗА то, чтобы вникать и видеть объёмную картину относительно пользы, вкуса и нюансов применения. В моём Дзен-Премиум вышла новая эксклюзивная статья: «Мёд, финики и фруктоза: Практический гид для кондитера». Это не страшилка о вреде, а прикладной разбор для тех, кто готовит...
201 читали · 2 недели назад
Прекрасные мои, с наступающим Новым Годом!! 🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲 Спасибо, что были со мной в этом году, экспериментировали на кухне и верили, что полезное может быть безумно вкусным. Особенно тронута, когда вы пишете, что мои десерты готовят ваши дети или что они стали частью ваших семейных праздников. Это и есть главная цель❤ От всего сердца желаю, чтобы в 2026 году ваши дома наполнялись ароматами выпечки, а за общим столом звучал смех самых родных людей. Чтобы забота о здоровье через вкусную еду была в радость, а каждый ваш десерт — это история любви, упакованная в полезные ингредиенты🍪 Крепкого здоровья, уюта и сладкого года Вам и Вашим семьям! С любовью, Лена ❤
2 недели назад
Без муки! Вы влюбитесь в это вкуснейшее печенье! Без сахара, без яиц, без лактозы!
Сегодня рецепт от моего мужа Артёма. Вы узнаете как приготовить печенье без муки и сахара, из нескольких ингредиентов! Печенье мягкое и рассыпчатое, даже не верится, что у него такой простой состав! А на вкус - просто шоколадно-ореховая бомба! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен...
412 читали · 1 месяц назад
Резиновые блины и сухие коржи? Вы просто не знаете главный секрет муки! 🤫
Знакомо: заменили в рецепте обычную муку на цельнозерновую 1:1, а вместо пышного бисквита получили плотную «подошву»? Или тесто странно растекалось, а в готовой выпечке чувствовались крупинки? Стоп! Дело не в ваших кулинарных навыках, а в незнании ключевых физических свойств муки. Простая замена в ПП-выпечке не работает, и я не устаю это повторять. Именно поэтому я не переделываю обычные рецепты, а создаю авторские - с нуля и с полным пониманием химии процессов. Сегодня в моем Дзен-Премиум вышла новая эксклюзивная статья: «Нюансы муки: почему в ПП-рецептах её всегда меньше»...
762 читали · 1 месяц назад
Этот торт покорит каждого! Вкуснейший пп торт без сахара! (апельсиновый торт)
Сегодня я к вам с рецептом торта, который влюбил в себя абсолютно каждого, кто его попробовал! Нежнейший апельсиновый курд, воздушный финиковый бисквит и потрясающий кремчиз! Ингредиенты в этом тортике самые простые, но торт при этом получается изысканный! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен...
289 читали · 1 месяц назад
Правильный подсластитель - вкусный десерт: проверено лично мной!
Вы когда-нибудь покупали дорогой подсластитель «из рекламы», а ваш ПП-рецепт получался с горьким привкусом или плотный как резина? Дело не в вас, а в том, что у сахара — целых 9 ролей в десерте, а у большинства заменителей — всего лишь одна. Пора поставить точку в экспериментах! ✨ В моем Дзен-Премиум вышла новая, эксклюзивная статья-гид: «Сладость без сахара: Как выбрать умный подсластитель, который не испортит десерт». Что ждёт вас внутри: 🎯 Простое разделение на «интенсивные» и «объемные» подсластители...
601 читали · 2 месяца назад
Вкуснейший морковный пирог из простых ингредиентов! Полезный и вкусный! Без сахара, без лактозы!
Ещё один эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 Новый уровень подписки - 490 рублей/месяц 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 4 рецепта: - вкуснейших апельсиновых маффинов, которые тают во рту! - пряного чизкейка, - брауни из доступных ингредиентов, - корзиночек из простых ингредиентов. Также вас здесь будут ждать материалы из моего курса "ПП кондитер"...
172 читали · 2 месяца назад
Почему ваш ПП-бисквит не удается? Возможно, дело в муке?
Знакомо? Вы заменили муку высшего сорта на цельнозерновую, следуя принципам ПП, а вместо воздушного десерта получили плотную «резину». Или заменили муку, а вкус получился отвратный😥 Почему так происходит и как избежать этой ошибки? Сегодня в моем Дзен-Премиум вышла новая эксклюзивная статья про муку. Что вы узнаете: 🔎 Почему простая замена муки «в лоб» убивает рецепт (и как делать правильно). 📊15 характеристик муки, которые влияют на всё: от текстуры до пользы для здоровья (сравнительная таблица внутри!)...
247 читали · 2 месяца назад