Лена ПП Кондитер

Бывало, что вы взбиваете белки до идеальных пиков, аккуратно вмешиваете муку, ставите в духовку… а через 15 минут корж превращается в плотный блин? Знакомо?🥞 В ПП-выпечке нет сахара, который в классике работает как стабилизатор. Значит, нужно понимать, что, как и зачем мы добавляем вместо него 📝В моём Дзен-Премиум вышла новая, очень подробная статья: "Бисквитные коржи. Секреты удачного ПП бисквита от А до Я" Это полный разбор физики процесса и конкретные инструкции для идеального результата. 🔬 Почему белки вообще взбиваются и что заставляет пузырьки лопаться...

🤔Когда рецепт идеальный, пропорции соблюдены, а результат - жидкая каша на тарелке. Бывало? В моём Дзен-Премиум вышла новая статья: "Выбор и особенности использования формы для выпечки и кондитерского кольца"...

Эритрит - один из самых распространенных подсластителей. Но к нему как ни к какому другому важен разумный подход. Реальную научную пользу и вред его мы разобрали. А что насчёт применения в кондитерке? 🔥 Почему у одних безе на эритрите получается хрустящим и воздушным, а у других - оседает и липнет? ☁️ Почему в одном десерте ощущается приятный холодок, а в другом это кажется лишним? ✨ И главное - как сделать так, чтобы эритрит работал на вас, а не против вас? 👩🏻‍🍳 Новая статья в Дзен-Премиум 📚...

Новый рецепт от моего мужа Артёма. Он покажет как приготовить простые и очень вкусные десерты в креманках. В них два слоя и оба очень вкусные, при этом они прекрасно сочетаются между собой! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь...

🍰 Раньше эритрит у многих был главным козырем в ПП-кондитерке. Ноль калорий, ноль влияния на сахар, вкус, с которым можно работать, не слишком дорого — казалось, идеал найден 😍 Но в 2023 году вышло громкое исследование, связывающее его с риском для сердца💔 Помню, многие испугались и вычеркнули его навсегда. Я же, как всегда, решила разобраться в деталях, а не верить заголовкам. 📚 Писала об этом тогда подробные посты. И полностью уверена, что это не повод для паники, скорее повод для более умного подхода...

Сегодня я к вам с новым рецептом - это будет шоколадный тарт из самых простых ингредиентов. Мягкий кремовый шоколадный слой на тонкой немного хрустящей основе! Это очень вкусный десерт! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium...

Встречали кухонные гаджеты, которые стоят кучу денег, а потом годами пылятся без дела? Выбирать технику по красивому дизайну или рекламе — верный путь к разочарованию и лишним тратам. Настоящая эффективная техника — это та, которая решает ВАШИ задачи и вписывается в ВАШ ритм жизни. В моем Дзен-Премиум вышла новая эксклюзивная статья: «Техника на кухне: Как не купить “пылесборник” и выбрать то, что действительно работает». Это не обзор брендов от слова совсем)) Это прикладной алгоритм выбора, который даст вам ясность: ✔️ 5 вопросов к себе перед любой покупкой, которые отсекут 90% ненужного...

Сегодня опубликован новый рецепт: потрясающие оладьи без муки и сахара, из самых простых ингредиентов! При этом сладкие и очень вкусные! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные конфеты" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 9 рецептов:...

Сегодня я к вам с рецептом вкуснейших конфет. Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные конфеты" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 8 рецептов: - запеканки без глютена и...

Для кого-то глютен — это вредно, а для кого-то это клейковина. Но какую конкретно роль этот «клей» играет для кондитера? И почему именно он решает, получится ли у вас воздушный бисквит, красивые эклеры или рассыпчатое печенье, которое тает во рту? Предлагаю научиться раз и навсегда нам решать эти вопросы, не зависимо от него! Да, глютен — это главный архитектор текстуры, но мы можем научиться управлять текстурой. При чем важно научиться это делать и с ним или без него. В моем Дзен-Премиум вышла новая...

Вот какое богатство знаний уже ждет вас внутри Дзен Премиум всего за 490р в месяц: ✅8 рецептов из моих сборников (стоимостью 1700р) ✅5 статей из моего курса (стоимостью 50 000р). ✅А впереди запланировано ещё множество полезных статей и уникальных рецептов. Подробнее об этих статьях статьях: “Инвентарь как инструмент точности: идеальный набор инструментов без лишних трат” “Мука. Как выбирать свою муку и не ошибаться” «Нюансы муки: почему в ПП-рецептах её всегда меньше» “Сладость без сахара: Полный...

Сегодня ещё один рецепт от моего мужа Артёма. Вы узнаете как приготовить вкуснейшую запеканку из 3 простых ингредиентов! Её можно готовить как в виде порционных кексиков, так и в виде классической запеканки! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen...