Сковорода Мнений

Дорогие, вы уже знаете: у меня на кухне — своя философия. Где-то хрустит лук, где-то бурлит масло, а где-то я опять что-то тестирую «на свой страх и риск», чтобы потом сказать: «Да, вот это народ должен попробовать!» Так вот вопрос назрел 👇 ❓Что вы хотите увидеть следующим от «Сковороды Мнений»? Вариант 1 — Конкретное блюдо Например: тот самый «разрывной» лук уже вышел, могу сделать хрустящую картошку, которая тает внутри, домашнюю шавуху уровня «всё, жизнь удалась», мясо, которое не пересушить даже если захотеть...

Если ты думаешь, что шурпа — это про казан и костёр, — ошибаешься. Это про характер. Про мясо, которое умеет разговаривать, и про овощи, которые не сдаются. Я сделал её в 3.5-литровой кастрюле и сковороде — и она лупит глубиной, как будто у меня был настоящий очаг. Делюсь полностью — без фальши. Принцип: никакого сахара. Томаты «делают» кислоту сами — мы им помогаем, а не перекрашиваем вкус. Нарезал всё заранее. Мясо — лопатка, глаза в сторону: не слишком мелко, чтобы кусок держал сок, не слишком крупно — чтобы успел дойти...

🥔 Лазанья имени Сковороды Мнений — картофельная, наглая, и да, вкуснее, чем “в Италии” Основа “пирога” Соус “печёный чеснок × лимон × майонез” (шапочка) 🧰 Инструменты: сковорода с крышкой, миска, фольга, блендер/погружной, “мультишреддер” (а-ля тёрка/шейвер — та самая “чистилка”, которой трёшь лук и картошку), острый шеф-нож, тарелка для переворота. Картофель натираем на мелкой стороне “мультишреддера” (тёрки). Быстро! Потом слегка отжимаем ладонью — не в сухарь, но лишнюю воду убираем (влага — враг корочки)...

✅ Всё. Без меда. Без уксуса. Без цирка. Это чисто жир + жар + барбекю + мразь-остринка = счастье. Сковородка дала им жизнь → снимаем сразу. Вышло идеально грязное, честное, липкое счастье. Крылышки собрали в общую тарелку, ещё раз ПО-ЧЕЛОВЕЧЕСКИ залили барбекю сверху — хаотично, а не кисточкой, как любит Даша: не по линейке, а от души. И вот оно: лаком блестит, пахнет дымом, перцем и праздником, руки уже в соусе, вилки даже не нужны — это еда, которую едят С УВАЖЕНИЕМ и без свидетелей...

“У кого в квартире казан, пусть кидает первый рис. А у нас — Redmond, вера и терпение.” 🧂 Что нужно: 🔥 Как готовим (всё честно и по-пацански): 1. Врубаем мультиварку на режим “ЖАРКА”, ставим 25 минут. Пока она греется — вливаем масло, слышим это шипение — значит, пошло дело. Когда на таймере 22 минуты, закидываем мясо — нарезано средними кубиками, без фанатизма. Помешиваем пару раз, даём курице схватиться и выпустить аромат. ⏱️ На 17–16 минутах — в бой идёт лук. Режем кубиком, кидаем к мясу, мешаем не часто — мультиварка любит уважение, а не контроль...